【廚房習作】散發高雅香氣。酒蒸圓鱈 @ 小麗塔的生活提案

對魚料理不在行，對整隻完整魚身又不敢處理(死魚眼一直盯著你看很恐怖捏...)
所以家裡常出現的還是切片魚，而且通常不是鮭魚就是鱈魚 (因為煎烤或蒸就可以最簡單~殘念)

上個星期天初次體驗南門市場的好逛時，
艾先生就大手筆買了單片要價NT.400元的高級圓鱈@@"
害得在一旁看的我心裡壓力好大，深怕笨手笨腳料理不好糟踏了它的美味..
不過事後想想~好食材其實適合原始、不複雜的方式來烹調，反而最能呈現食材純粹無暇的鮮味吧？
也難怪螃蟹清蒸、牛排沾海鹽是最好吃的！

<酒蒸圓鱈>

材料：

1.圓鱈一片
2.嫩薑 (數片、絲一小撮)
3.蔥末
4.白蘿蔔 (數片、磨泥少許)

調味料：

1.米酒
2.日式柚醋醬油 (或香菇醬油)
3.鹽

除了柚醋醬油，其它幾乎是在南門市場買的，
但為何感覺那裡的青菜有點貴阿??不是傳統市場嗎..
不過肉類倒是挺便宜啦，買了二人份的牛絞肉只花了NT.80元。

作法：

1.在盤底依序舖上白蘿蔔片、薑片，再將圓鱈疊上。
2.圓鱈兩面均勻抹上適量鹽，多寡可依使用醬油的鹹度來增減。
3.淋上醬油、和大量米酒，淋完後兩面記得翻一下；此時可以稍微靜置數分鐘，
讓調味醃料入味。
4.最後在圓鱈中央放一小撮薑絲。
5.蒸熟後一旁配上蘿蔔泥，再淋上少許柚醋醬油即可上桌。

鱈魚做完SPA，要快樂的進到食神機(Sharp AX-2000蒸烤爐)裡做三溫暖囉~~

完成品！艾迪特愛圓鱈的Q度，酒味清香高雅，魚的油脂都溶到湯汁裡了...吃的時候沾一下比較夠味；
下次考慮再醃久一點。

每次都只會弄簡單菜色，見笑了...
其它分別是鮭魚炒蛋、和開陽炒豆苗；但菜炒得過爛不漂亮@@"嗚~要加油

湯汁太滿，蘿蔔泥就另外放一碗。(磨了半天才一點點...)

以上是我自己特製作法，純粹分享個人作法，
像加上白蘿蔔只是因為磨泥時有剩，心想乾脆切成片狀一起放進去蒸，雖然白蘿蔔片蒸不夠久並不會軟爛，但吸收了魚湯汁精華、加上脆脆口感也滿健康好吃的；
關於料理我還是新手，廚藝生嫩，本身口味又吃得清淡，所以用料上可能和一般不太一樣，
總之都可隨個人喜好參考再加以變化就好~

照片裡的<日式柚醋醬油>是新入手的好物，
柚子味非常清香，帶點酸酸的柑橘水果風味混合醋的甘醇，比一般醬油的鹹度清淡非常多；
原本應該是用來淋生菜、蘿蔔泥、或和風漢堡肉...等等，
但我異想天開，覺得水果酸味和海鮮應該也很搭吧？
而蘿蔔泥也很提鮮味，在重口味的味噌烤魚旁擺上一撮 (配台式泡菜也不賴)，
可以中和一下口中的味道、夏天替菜色增加清爽感，十足對味！

自己的小妙招，獻醜了..較推薦給愛好清淡口味的人唷。